El Ministerio de Salud provincial, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), dio a conocer distintas recomendaciones a tener en cuenta por la población en vísperas de la celebración de la Semana Santa y del consumo tradicional de pescados y frutos de mar.
Al respecto, desde la Agencia se hizo hincapié en la importancia de “adquirir pescados y alimentos derivados en negocios autorizados para tal fin y que se encuentren en buenas condiciones de higiene”, corroborando que “los pescados frescos mantengan la cadena de frío en heladeras o recipientes con hielo, y que no estén expuestos al sol o al aire libre”.
Además, es fundamental verificar que “las características organolépticas sean las correctas: agallas brillantes de color rojo o rosado oscuro rojas, escamas y carne firme, ojos brillosos y olor suave y agradable”.
Si se adquieren pescados congelados se debe “controlar que se encuentren correctamente envasados y totalmente rígidos. Una vez descongelados, deben consumirse y no volver a congelarse” y se debe verificar “la existencia de rótulos en los productos procesados; en el caso de enlatados, estos no deben estar abollados, oxidados e hinchados”.
Asimismo, es vital “separar los pescados y mariscos crudos de aquellos productos listos para consumir mientras se realiza la compra, en la heladera y durante la elaboración de los alimentos en el hogar".
En caso de “consumir empanadas ya cocidas, verificar que las mismas estén conservadas en refrigeración y al momento de consumirlas, calentarlas completamente”, al tiempo que si “va a elaborar empanadas para la venta, debe adquirir las materias primas en establecimientos habilitados y exigir la documentación correspondiente para su comercialización”.
Finalmente, desde la cartera sanitaria enfatizaron en la relevancia de “cocinar completamente los alimentos que se van a consumir”.
