Caída de la oferta y apertura exportadora configuran lo que los analistas consideran un cambio estructural en el sector: ¿el fin de la carne barata en Argentina?
La economía atraviesa cambios profundos: comerciales, productivos y laborales, entre otros. Pero el giro llegó también a la carne vacuna, uno de los consumos más arraigados en la cultura nacional.
Su precio, históricamente bajo en comparación con otros países, se transformó también en un indicador profundamente político, que ahora enciende señales de alerta.
Según el relevamiento de precios del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la carne subió 4,9% en enero respecto de diciembre y 73,4% en la comparación interanual, muy por encima de la inflación general informada por el INDEC.
Pero febrero arrancó también con fuertes subas: más del 10% en algunos casos en el mostrador y 5% solo esta semana en Cañuelas.
