En relación a enero, el mes pasado las variaciones en los cortes relevados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) oscilaron entre el 5,7% y 8,1%, siendo la paleta y la nalga los que más aumentaron. Pero entre febrero y los primeros días de marzo se observaron movimientos dispares.
Y mientras que en enero la inflación interanual se ubicó en 32,4%, el valor promedio de la carne vacuna se incrementó 73,4%. Por su parte, los valores de la carne de pollo y el pechito de cerdo aumentaron 31,4% y 22,7%, respectivamente, de acuerdo con cifras del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
