Por primera vez en la historia argentina el pollo desplazó a los cortes vacunos y se convirtió en la proteína animal más consumida del país. En promedio, un ciudadano consumió 50 kilos de carne aviar al año, mientras que la ingesta de ganado bovino promedió los 47,5 kilos anuales.
El director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (Cepa) observó que el crecimiento del pollo en la dieta de los argentinos fue consecuencia de múltiples factores. Si bien reconoció que el precio jugó un papel importante, afirmó que el cambio comenzó hace más de dos décadas: “Desde principios de los años 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700.000 toneladas a más de 2,5 millones y multiplicamos los mercados de exportación”.
También destacó que cambiaron las costumbres de los consumidores: “Antes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas, patamuslo o productos listos para cocinar. Hay mucha más segmentación y practicidad”.
“En la Argentina nacen mil millones de pollitos bebé por año”, reveló Sinesi, quien explicó que ese enorme nivel de producción permite abastecer el mercado interno y sostener el crecimiento exportador.
