Se trata del nivel más bajo de la serie histórica, siendo 8,4 kilos per cápita menos que en 2023 y 23,5 kilos por debajo del pico registrado en lo que va del siglo (68,9 kilos en 2008).
La baja de la producción y la suba de las exportaciones provocaron una disparada de los precios en el mercado interno que fue un golpe directo al ya alicaído ritmo de consumo.
Se registró una fuerte caída en la faena, que en septiembre fue de 130 mil cabezas menos que en 2025 (-11%). Desde una perspectiva histórica, se trató del menor nivel de faena para un mes de septiembre de los últimos ocho años.
